1、原料：蕎麥粉、麵粉、水、番茄、絲瓜、小豆芽、豆乾、木耳、蔥、雞蛋、胡蘿蔔、油、鹽、蠔油、生抽、醋、五香粉。
2、蕎麥麵和小麥粉1:1的比例混合。和成軟硬適中的麵糰醒制三十分鐘，中間揉三次。
3、所需配菜準備就緒。改刀備用。鍋中入油倒入豆乾煎上色。
4、倒入絲瓜，胡蘿蔔，木耳翻炒。依次加入番茄。
5、最後加入小豆芽，加鹽，五香粉，生抽翻炒均勻。
6、依次加入足量的水煮沸。另起鍋煮沸，麵糰用剪刀剪面入鍋。
7、添兩次水全部飄起盛出。面入涼水過涼，使面更筋道。
8、控水備用。倒入湯中煮沸。兩顆雞蛋打散入鍋，煮沸，請勿隨意攪動。
9、等蛋花緩緩浮起，出鍋加鹽，醋調味即可。一款地道的陝西美食，請您品鑑。
