淮山和什麼相剋

淮山和蝦相剋。淮山含有一種叫作淮山皁苷的物質，而蝦中含有較多的蛋白質和維生素C等營養物質。當淮山與蝦一起烹飪或食用時，淮山中的淮山皁苷會與蝦中的蛋白質結合，產生沉澱物，降低蛋白質的營養價值，影響人體對蛋白質的吸收。同時，淮山皁苷與蝦中的維生素C也會發生化學反應，降低維生素C的含量。因此，淮山和蝦相剋，不宜同時食用。