涼拌羊血的正宗做法 涼拌羊血的做法

1、材料:羊血450克、香菜少許、小蔥3克（一根）、辣椒面10克、蒜泥20克、泰椒10克、白芝麻3克、香醋40克、涼白開40克、鹽6克、味精2克、雞精2克。

2、起鍋燒油，油熱（油一定燒熱）潑在辣椒蒜泥碗裡，保證配料香味充分被熱油激發。依次加入涼白開，香醋，鹽，雞精，味精充分攪拌，備用。

3、起鍋燒水，放入羊血。

4、水開過程中不斷撇出血沫，羊血煮熟的過程中，會由紅色變灰綠。

5、水開再煮兩分鐘。出鍋瀝乾水，備用。

6、調好的湯汁，倒入控幹水的熱羊血中，充分攪拌後，綠色點綴即可。