1、準備食材：蘑菇、鹽、姜、蒜、白酒、泡菜罈子。
2、蘑菇洗淨後晾晒乾表面水分。
3、在蘑菇上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下蘑菇自身的水分。
4、大蒜，老薑洗淨並晾晒乾表面水分。
5、將涼開水、白酒放進醃製蘑菇的容器中，放入蒜片、薑片。
6、放入洗淨並晾晒乾的蘑菇，密封容器瓶口。
7、醃製過程中一定不能帶入有生水的食材放進罈子裡，這樣會長毛爛掉，需要把食材上面的水都清理乾淨，還有醃菜罈子裡，不能用汗手去摸，這樣也會長毛壞掉，也就是說的食材會爛掉！這個罈子裡的常年這個淹蘑菇，只要保管的好就不會長毛壞掉。
8、以上就是醃蘑菇不長毛的方法。
