1、白果是營養價值：含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成分。另外，白果中還含有碳水化合物、脂肪，且含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素以及人體所需的8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值。
2、白果的作用：
（1）有助於祛痰 白果的提取物能使呼吸道分泌物增加，有祛痰作用。
（2）有助於抗菌消炎 白果的水浸液在體外對堇色髮癬菌、星形奴卡氏菌等7種皮膚真菌，表現為抑菌作用。白果果肉的抗菌力較果皮強。
（3）有助於降血壓 白果中的白果二酚有短暫的降壓作用，具有抗氧化、抗炎、抑菌等作用。但是白果二酚，屬有毒成分，被胃腸黏膜吸收後，會刺激胃腸黏膜，導致神經毒性，嚴重者抑制心跳、呼吸中樞，表現為中毒性腦炎，嚴重者引起死亡，不宜過量食用。
（4）有助於抗衰老 白果有滋陰養顏的功效，能使人肌膚紅潤，精神煥發，延年益壽。
（5）有助於增強記憶力 白果中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
