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1、粵菜的特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆,夏秋力求清淡,冬季略偏濃醇,調味有五滋(香、鬆、臭、肥、濃)六味(酸、甜、苦、鹹、辣、鮮)之別。
2、粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成,三種風味各具特色。
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