1、主料：豬前蹄2只、蔥姜、幹辣椒、料酒、紅燒汁、紅糖、鹽少許、八角1顆、香葉1片、桂皮中指甲蓋大小。??
2、紅燜豬蹄（前蹄）的做法步驟：豬前蹄兩隻洗淨切塊，準備好蔥姜幹辣椒，香料泡在熱水裡待用。
3、冷水和豬蹄一塊下鍋，不能用開水，那樣骨頭裡面血汙出不來，預熱會凝固。焯水到很多沫狀東西就可以倒出。
4、用冷水持續衝，可以使皮更加Q彈有韌性。
5、鍋內少許油加點紅糖翻炒，融化後放入豬蹄，同時加蔥姜幹辣椒。
6、先加紅燒汁再加適量料酒，沒有紅燒汁老抽也可以，加入熱水泡的香料和適量水。
7、盛起放到電壓力鍋裡，用“蹄筋”模式比較酥爛，用“雞肉”模式比較有韌性。自己根據要求選擇好了。
8、電壓力鍋燉好後盛入砂鍋裡，加少許鹽調味，可再燉開撒蔥花就可以大快朵頤咯。
