1、食材:普通麵粉300克牛奶150克（根據麵粉吸水性增減）、酵母3克、糖20克。
2、麵粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
3、將麵糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。
4、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。
5、將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑。
6、分成大小相當的小劑子。
7、擀成直徑為9—10CM的圓片。
8、面片對摺，變成原來的二分之一大小。
9、面片再次對摺，變成原來的四分之一大小。
10、切三刀，使得扇形面片分成均等寬的三小份。兩個扇形面片作為一組，進行操作。
12、取第二長的面劑子，切口貼在一起，朝中間擺放。
13、最後擺上剩下的最短的兩個劑子，也是切口朝中間擺放。
14、用一根筷子橫著壓一下，抽出筷子。
15、用兩根筷子，縱向往下壓，再把兩根筷子往中間擠壓，抽出筷子，面坯就會出現美麗的蓮花紋路。
16、放入鋪有屜布的蒸籠裡，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。
17、二次醒發20分鐘（根據溫度調整醒發時間）至二倍大。中間點些番茄醬作花蕊。大火將水燒開，中火蒸15分鐘左右關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋即可，蓮花捲就做好了。
