1、食材:低筋麵粉100克,玉米澱粉100克,黃油100克,熟蛋黃2個,鹽1克,糖粉60克。
2、煮兩個水煮蛋,取其蛋黃。
3、黃油軟化以後,加入糖粉和鹽,用打蛋器打發瑪。
4、打到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨鬆狀。
5、把蛋黃放在篩網上,用手指按壓,使蛋黃通過篩網,成為蛋黃細末加入拌均。
6、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入。
7、用手揉成麵糰。揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹,不過分溼潤,也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1個小時。
8、取出冷藏好的麵糰,取一小塊,揉成小圓球。
9、將小圓球放在烤盤上,用大拇指按扁。按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋。
10、預熱烤箱,烤箱中上層,上下火170℃,15-20分鐘。
11、烤好出爐待涼收入密封罐。