1、主料：豬蹄筋、蒜、青蒜、姜、小米椒、蔥、泡紅椒、幹辣椒、花椒、菜籽油、蠔油、老抽、醬油、香醋、白酒、食鹽。
2、燒一大鍋水，水開後將蹄筋放入，燒開後氽水2分鐘後撈出。
3、蹄筋放入電高壓鍋，加水沒住它，放花椒、幹辣椒、白酒，一半姜切成的片，按蹄筋鍵。
4、乾淨的蒜苗切成段，小米辣對剖，大蒜和剩下的生薑切片。
5、壓好的蹄筋放涼後，切成段。
6、炒鍋燒熱放菜油，油燒掉泡沫後關火，油溫降低後，放泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香。
7、加入蹄筋翻炒，注入清水（鮮湯更好）與它齊平。
8、調入好醬油和1湯匙香醋、老抽，適量鹽炒勻，用中火燒。
9、待水分將干時，調入蠔油和另1勺香醋炒勻。
10、加入青蒜苗，炒斷生關火即成。
