柚子皮的厚度和肉的甜度、水分密切相關，上尖下寬是柚子的標準型，在挑選的時候，我們要選擇扁圓形、頸短的柚子，除此之外，柚子表面光滑，顏色是淡黃或者橙黃色，呈半透明的狀態，說明柚子的成熟度很高，這種柚子水分也多，同樣大小的柚子，分量重的水分較多。
1、形狀：選擇扁圓形、頸短形狀的柚子比較好，頸長的皮比較厚，肉少，而頸短的皮薄肉多。
2、外觀：柚子皮表面呈現半透明狀，皮比較細比較乾淨，顏色是淡黃色或者橙黃色的，說明水分比較多，吃起來也比較甜。
3、手感：我們可以用手按壓柚子，如果不容易按下的，說明囊內緊實，水分充足，這種柚子口感好，體積比較大但是分量輕的不建議購買，皮厚肉少，口感也不怎麼好。
4、看底部：柚子也分“公母”，母柚比公母更好吃，果肉水分更多一些，柚子底部圓圈凹進去的是母柚，凸出來的是公柚。
