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1、主料:鮮兔300克。
2、輔料:幹辣椒50克、花椒60克、姜4克、蔥5克。
3、調料:鹽7克、味精4克、雞精3克、精煉油500克、香油3克。
4、將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁,幹海椒剪成節,姜蔥洗淨,將兔丁碼味(鹽、味精、姜蔥)。
5、鍋內燒油五成熱下兔炸幹水份至金黃撈起,鍋內留油,下幹海椒花椒炒香下姜蔥,兔丁一起炒。
6、待聞見香辣味,辣椒呈現淺色後,加鮮湯調味,續收入味待收幹水份,淋香油,撒少許熟芝麻即可。
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