1、一般用幹海星來製作蛋羹湯，把海星洗淨隔水開鍋後蒸15分鐘。取出籽裝盤,用白醋加青芥辣)稀釋，可以根據自己口味調，澆上即可，特別爽口解膩。
2、約4個海星蒸熟取出籽，打散備用。兩個雞蛋攪勻加約1個半雞蛋的冷水，水少了蛋羹不嫩。加少許香油、鹽，隔水蒸。
3、海星籽重會沉在蛋羹的底層，所以要在蒸的過程中看著，戴上層凝固以後用小勺再次打散讓未熟蛋液浮到上層。這樣海星比較均勻的裹在蛋羹裡，大約也要15分鐘。
4、鍋里加水不需蔥姜爆鍋，水開鍋後把 熟海星、蛋羹湯、青菜葉汆水材料入鍋，開鍋，食用。美味、清淡、營養，老少皆宜。
