醋泡雞蛋是一道常見的家常菜，製作方法如下：
1. 準備材料：雞蛋、米醋、水、鹽。
2. 先將雞蛋放入冷水中，加熱到水開後，繼續煮沸6-7分鐘。
3. 煮好的雞蛋撈出，放入冷水中冷卻。
4. 將冷卻好的雞蛋殼用勺子輕輕敲碎，但不要去殼，保持完整。
5. 在一個容器中，倒入足夠的米醋和水，按照6:4的比例混合，加入適量鹽。
6. 將搗碎了的雞蛋放入盛有醋水的容器中，確保雞蛋被完全浸泡在醋水中。
7. 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時以上，以便雞蛋更好地吸收醋味。
醋泡雞蛋的功效包括以下幾點：
1. 補鈣：雞蛋中含有豐富的鈣質，而醋能夠促進鈣質的吸收，所以醋泡雞蛋能夠幫助補充鈣質，增強骨骼健康。
2. 增加營養：醋泡雞蛋中的雞蛋蛋白和黃體都能夠保留住雞蛋本身的營養成分，且醋泡過程中能更好地使養分沉澱在雞蛋中。
3. 抗氧化：雞蛋中富含的維生素E和醋中的抗氧化物質，能夠清除體內自由基，減少氧化反應，達到延緩衰老、抗氧化的作用。
4. 增強消化功能：醋的味道能夠促進胃液分泌，改善消化功能，對於胃口不好、消化不良的人群有一定的幫助。
雖然醋泡雞蛋有很多好處，但也要注意適度食用，不宜過量。
