1、家常早餐雞蛋餅是一道製作簡易的家常早點，主料有雞蛋、麵粉、香蔥，輔料不同，可以製造出不同口味雞蛋灌餅，如蔥花雞蛋餅、韭菜雞蛋餅、香菇雞蛋餅。
2、雞蛋餅主要流行於中國北方和東部，在大街小巷隨處可見，是上班族的最愛。
3、蔥花雞蛋餅做法：
（1）雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克；
（2）小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最後加適量鹽和雞精調味攪拌均勻；
（3）鍋裡放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好後即可食用。
4、土豆雞蛋餅做法：
（1）土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒；
（2）土豆洗淨去皮切擦絲，放入麵粉裡；打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味；
（3）平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。
