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1、花椒有紅花椒和青花椒之分,紅花椒成熟時,果皮呈紫紅色或淡紅色,偏棕紅色,青花椒的代表是麻椒,成熟後是深綠色,風乾後偏棕黃。
2、大料就是八角,因八角分為春八角和秋八角兩種,所以顏色有的紅棕色,有的黃棕色顏色,成熟的八角呈深棕色。
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