紅油涼拌大腸的正宗做法 紅油涼拌大腸怎麼做

1、將清洗乾淨的肥腸，冷水下鍋焯水，去除肥腸的血沫和腥味。然後開始煮肥腸 ，鍋中加入適量清水，下入肥腸、花椒10克、幹辣椒15克、香葉3克，八角5克，桂皮3克。蔥段、薑片、少許薄酒、大火燒開，轉小火煮一個小時。

2、肥腸煮好之後，撈出放涼。然後切塊裝碗。

3、空碗中加入雞精、味精、白糖、花椒麵、姜蒜水、醋、香油、花椒油、醬油、麻辣紅油、芹菜絲、洋蔥絲、紅椒絲、蔥花。將所有調料攪拌均勻。然後淋在肥腸上，抓拌均勻就可以了。

4、這樣做出來的涼拌肥腸，酸辣有嚼勁。