1、原料:豬後腿(裡脊肉)300g、胡蘿蔔小的一根、泡發黑木耳適量、青椒2個、小蔥幾根、豆瓣醬1大勺。
2、肉絲醃製:薑片少許、澱粉1勺、料酒1勺、油1勺、鹽1小勺(2g左右)。
3、魚香汁:醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺。
4、先把所有材料切絲。
5、肉絲中放兩個薑片,加料酒1勺、油1勺、澱粉1勺、鹽1小勺,抓勻醃製片刻。
6、再來調魚香汁:香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺,攪拌均勻。
7、油熱,下入肉絲煸炒至變色。
8、放入1勺豆瓣醬炒勻。
9、放入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲翻炒幾下。
10、倒入魚香汁,翻炒均勻。
11、出鍋前放入小蔥段即可。