1、食材用料：鮁魚4條、香蔥2棵、 生薑3片、大蔥0.5棵、大料3顆、花椒15粒、鹽6克、生抽30克、米醋50克、紅燒醬油10克、蠔油10克、料酒20克、花生油65克。
2、鮁魚先解凍，然後去除魚鰓及內臟，洗淨。
3、蔥洗淨切好，大料和花椒備好。
4、不粘鍋燒熱後，放入65克花生油，油熱後放入花椒粒，炒香後撈出扔掉，轉小火，將鮁魚放入煎制。
5、煎至兩面金黃，關火，倒掉大部分的花生油，鍋中只留少許油。
6、將魚及鍋中剩餘的少許油，倒入鐵製燉鍋中，開大火，鍋中放入生薑、大蔥、大料、鹽、生抽、米醋、紅燒醬油、蠔油、料酒，燒開1分鐘左右。
7、鍋中加入溫水，水位沒過魚身即可，蓋蓋大火燒開。
8、開鍋後轉中小火，蓋蓋慢燉，約40分鐘左右。
9、大火收下湯汁撒蔥花即可。
