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1、主料:豬肉(後肘)1個。
2、輔料:冰糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、黃酒適量、水適量。
3、肘子去毛洗淨,放入沸水裡煮一下,去血水,洗淨備用。
4、蔥、姜、蒜、大蔥洗淨備用。
5、蔥打結鋪於砂鍋底部,薑切片,大蔥切成小段和蒜一起放入砂鍋內。
6、放入綽水後的肘子,注意要肉皮朝下放置。
7、加入生抽、老抽、紹酒、冰糖。
8、加適量清水,先大火燒開,轉小火燉2小時至肉質穌爛即可。
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