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1、鍋中注水燒開,放入甲魚,煮約4分鐘。撈出放涼,把甲魚全身表面的一層膜撕掉。
2、然後將甲魚身體立起來,用刀沿著殼切開。
3、將殼和身體兩半分開,分開之前要注意,將脖子切段,甲魚的脖子是和背部的殼連線在一起的。
4、接著將甲魚的所有內臟清除掉清洗乾淨,斬掉四爪尖和尾鞘,去掉四腳附著的黃油。
5、最後,甲魚頭要剪開喉嚨的地方,將表面滑滑的清洗乾淨即可。
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