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1、蛋黃即雞蛋內部發黃的部分,蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質,32.5%的脂肪,還有大約48%的水和2%的礦物質,以及多種維生素等。
2、雞蛋中的大多數蛋白質集中在蛋清和蛋膜,其餘營養物質都集中在蛋黃。
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