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一般情況下,發酵粉蒸饅頭不需要使用小蘇打。因為發酵粉本身就是一種發酵劑,可以促進麵糰的發酵。如果使用小蘇打,會使得饅頭容易變得過鬆,口感不佳。但是如果麵糰中含有一些酸性物質(如酸奶、檸檬汁等),可以適量加入少量小蘇打,使得麵糰更易於發酵。
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