1、主料：河蚌300克、芹菜200克；輔料：蔥3克、姜2片、雞精1克、料酒1湯匙、鹽適量、蒜5瓣、紅幹椒4個。
2、河蚌去殼去掉黑線內臟等。
3、加入料酒反覆搓洗，然後清水沖洗乾淨。
4、把芹菜、生薑、紅幹椒等材料也備好。
5、鍋內加水放兩片生薑2個紅幹椒，放入河蚌煮開。
6、煮開後再煮一分鐘，撈去浮沫，撈出河蚌，鍋內的湯水不要扔掉，用來煮湯可是寶貝哦！
7、河蚌切成小塊備用。
8、芹菜焯燙備用。
9、熱鍋倒入油燒至七分熱，放入紅幹椒、生薑、蒜頭、蔥頭炸一下。
10、再放入河蚌翻炒一分鐘。
11、加入芹菜翻炒，如果喜歡醬油的，可以加一勺生抽。
12、加入鹽、雞精調味，翻炒均勻。
13、可以出鍋美美的品嚐。
