1、鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精,白糖,十三香，可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，麵粉。鹽，冰糖。
2、蔥切斷，薑切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二。
3、鍋裡冷水燒開,放入鴨舌,滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊衝邊用手揉揉,鍋裡的水你會發現很髒，鍋裡的水倒掉。
4、鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝乾水份。
5、炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄。
6、再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
