1、食材：雞爪適量、泡椒水適量、花椒適量、蔥姜適量、料酒適量、鹽適量。
2、雞爪泡去血水，清洗乾淨後再剪去雞爪尖。
3、每個雞爪剁成3小段，放入鍋中，再加入一湯碗水，加上大蔥、生薑和料酒，大火燒開。
4、煮雞爪的過程中，我們可以先準備好泡雞爪的料，在盤中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的溫開水，調入少許的鹽和花椒，泡好入味。
5、雞爪大火燒開後，再小火煮10到15分鐘，筷子能扎進雞爪就可以了。
6、雞爪撈起來洗乾淨表面的血沫，再放在涼水裡泡一泡，晾涼。
7、雞爪涼透後，再撈起來放進先準備好的泡椒水，泡上兩個小時入味後就可以開吃了，脆脆的、麻麻的、辣辣的，真好吃。夏天時可以放在冰箱的冷藏室裡，泡出來的雞爪口感更脆。
