1、食材：驢鞭1公斤、雞湯500克、熟大油75克、醬油15克、味精6克、鹽6克、料酒15克、溼澱粉40克、蔥段50克、蒜瓣20克、姜塊25克
2、先將驢鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去,洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、時間自行定奪直至驢將鞭煮爛撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段。
3、炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克、姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把驢鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥。
