1、減脂餐牛肉的做法有很多種，可以做成水煮牛肉片，主要是用到了鹽，牛肉，姜以及胡椒粉，先把牛裡脊切成薄片狀，與肉的紋理呈現出九十度的夾角橫切，切的越薄的話就會越嫩，不過不要切碎，如果想要有飽腹感，可以把咀嚼的次數加大，切片的時候切厚點，用黑胡椒粉與鹽對肉片進行醃製，並去腥，加入適量的蛋清，要記住不能加澱粉與生油，這是減脂的一個大忌。把水燒開後，再把薑片放進去，水燒開後把肉片放進去，用筷子快速的把肉片劃散開，五秒左右的時間肉片就會變色，這時熄火即可，不然煮時間長了肉就老了，撈出肉片後就可以吃了。
2、當然也可以做成法式牛肉清湯，主要是用到了紅酒、牛肉、黑胡椒、雞蛋以及洋蔥，先把牛肉剁成泥狀，再加入適量的紅酒、洋蔥、黑胡椒以及雞蛋清，之後用大火把水燒開，再把其他所有的食材放進去煮，注意有泡沫的時候要撇清，再改成小火繼續熬煮，過三十分鐘之後就可以吃了。
