蒜蓉大虾是一道非常受欢迎的传统菜肴，下面是一种简单而美味的做法：
所需材料：
- 大虾（去壳）
- 蒜瓣（切碎）
- 葱（切碎）
- 生姜（切碎）
- 辣椒（切碎，可根据口味调整）
- 盐
- 料酒
- 生抽酱油
- 白胡椒粉
- 玉米淀粉（适量）
- 植物油
步骤：
1. 将大虾剪去虾须，洗净后沥干水分备用。
2. 在碗中加入少量盐、料酒和白胡椒粉，将虾腌制片刻。
3. 在锅中加入适量植物油，烧热后加入蒜蓉、葱、姜和辣椒煸炒，出香味。
4. 加入腌好的大虾，用中小火煎炸至虾身变红，熟透后盛出备用。
5. 在一个小碗中加入一些生抽酱油、适量的盐和白胡椒粉，搅匀备用。
6. 将锅中的底油留少许，加入蒜蓉酱油调料炒匀，然后加入少量水煮沸。
7. 按个人口味调整盐的分量，再将玉米淀粉和水混合成糊状，加入锅中调成糊状的酱汁，继续翻炒均匀。
8. 最后将炒好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，虾裹上蒜蓉酱汁即可。
9. 装盘后可以撒上一些葱花和辣椒碎，增加食欲。
温馨提示：
- 炒虾时间不可过长，以免虾肉过于老化。
- 切忌辣椒和蒜蓉炒糊，否则会影响口感。
- 可以根据个人口味增加或减少辣椒的用量。
