1、挑選大小:在選購綠豆時，應該選擇顆粒較大的綠豆，因為這樣的綠豆營養價值更高，口感也會更好。
2、根據形狀挑選:綠豆的形狀多為橢圓形，並不是特別的圓，那些看起來特別圓的綠豆，大多都是用藥水浸泡過的。
3、根據顏色挑選:優質的綠豆顏色為豆綠色，而且顏色均勻無色差，劣質的綠豆顏色深淺不一，甚至一顆綠豆會呈現為兩種顏色。那些顏色特別鮮豔的綠豆也不要選購，因為這樣的綠豆大多用藥水浸泡過含有色素添加劑，對身體不好。
4、觀察有無蟲眼:綠豆在存放的過程中非常容易受到蟲子的啃咬，所以在挑選綠豆時，我們要注意觀察綠豆表面有沒有蟲咬的痕跡，如果有就不建議購買。
5、觀察有無發芽的情況:綠豆在合適的温度和濕度下就會發芽，所以我們在採購綠豆時，應該注意觀察綠豆表皮有沒有裂開口子，有沒有發芽的情況，如果有就不建議購買。
6、根據重量挑選:優質的綠豆壓手感十足，抓一把綠豆在手中就會明顯感受到它的重量，而陳年綠豆就會比較輕。
