1、將魚頭洗淨，從下顎分成相連的兩片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉醃製20分鐘；五花肉切片；郫縣豆瓣醬剁細。
2、炒鍋燒熱後加少量油，將魚頭兩面稍煎一下盛出。
3、炒鍋內加油，把切好的五花肉片放入煸炒至變色。
4、加入葱薑蒜幹辣椒一起炒出香味後撥到一邊。
5、下入郫縣豆瓣醬炒香。
6、炒出紅油後加入足量的水或高湯。
7、放入煎過的魚頭，大火燒開，加入料酒和少許糖提味。
8、待湯汁變白後，小火燉煮約20分鐘，加入雞精即可起鍋裝盤，撒上香菜段。
9、家常餅切成塊狀，可圍於盤邊，也可以單獨裝盤一起上桌蘸食
