1、準備材料：瓦罐帶魚300克、大葱20克、生薑15克、料酒20克、食鹽適量、花椒粉2克、麪粉適量、番茄沙司80克、白糖8克、開水50克。
2、瓦罐帶魚洗淨剁成塊，放入大碗中，加入大葱，生薑，料酒。
3、加少許食鹽。
4、加適量花椒粉。
5、抓勻之後醃製至少半小時。時間越長越入味， 醃好後準備一份麪粉。
6、輕輕裹一層面粉。
7、每一塊都裹勻裝盤備用。
8、平底鍋燒熱，放魚煎至一面微黃，翻面。
9、一直煎到兩面焦黃即可關火出鍋。
10、鍋中放入番茄沙司和適量開水。
11、燒開之後加入白糖，繼續煮勻。
12、下入煎好的帶魚。
13、均勻裹滿茄汁即可。
