1、準備新鮮茄子。
2、茄子用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜歡的形狀，茄子條、茄子塊、茄子片都行了，但不能太小太薄，一曬乾就沒啥了，口感很差，一般切2釐米左右最好。
3、做茄子時，會用淡鹽水浸泡一下，防止茄子發黑，曬茄子幹不用。一旦泡水，茄子會吸收更多的水分，曬乾的速度就慢了，容易變壞，茄子不要泡水。
4、提前看天氣預報，選擇連續一週都是好晴天的日子，找一塊乾淨的板子或網子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太陽下去曬1天，曬乾就行了。
5、找一些乾淨的塑料袋，把曬好的茄子幹裝起來，放在陰涼通風處保存，放一年不壞，隨吃隨取很方便。
