【功效】
蒸鯽魚是一道口味鮮美的傳統菜品，鮮嫩的魚肉含有豐富的蛋白質和維生素，對增強免疫力和提供營養十分有益。此外，蒸魚還能保持魚肉的原汁原味，充分發揮魚的鮮美風味。
【材料】
- 鯽魚：2-3條（清洗乾淨，去鱗去內臟，去掉魚鰓）
- 薑片：適量
- 葱段：適量
- 料酒：適量
- 食鹽：適量
- 蠔油：適量
- 生抽：適量
- 蠔油：適量
- 白胡椒粉：適量
- 香菜：適量（裝飾用）
【做法步驟】
1. 將鯽魚放在盤子中，用刀在魚身兩側劃幾刀，使調料更容易進入魚肉。
2. 在魚身兩側和腹部的刀口中均勻放入薑片。
3. 在蒸鍋中燒開適量的水，加入葱段和料酒，將蒸盤放入蒸鍋中。
4. 把鯽魚放入蒸盤中，撒上適量的食鹽，再用蠔油和生抽混合的醬汁將魚身均勻地刷上一層。
5. 蓋上鍋蓋，用旺火蒸10-15分鐘（時間可根據魚的大小調整），至魚肉熟透且湯汁出現白色乳狀即可。
6. 取出蒸好的鯽魚，將餘下的蠔油醬汁均勻地澆在魚身上，撒上適量的白胡椒粉。
7. 最後，用香菜進行裝飾即可。
【注意事項】
1. 選擇新鮮的鯽魚，魚體有光澤、魚眼鮮亮，沒有腥味的魚為佳。
2. 在放入蒸鍋之前，可先將魚放入滾水中焯水，去除魚的腥味。
3. 蒸魚的時間要根據魚的大小進行調整，不可蒸得過久，否則魚肉易變硬。
4. 巧妙配合蠔油和生抽調製的醬汁，能更好地讓魚肉入味。
5. 蒸魚時不要開太大的火力，以免導致魚肉過幹。
通過以上簡單的步驟和注意事項，相信大家可以輕鬆地蒸出一盤美味又鮮嫩的鯽魚。快來嘗試一下吧！
