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1、原料:肥瘦相間的羊肉500克,芝麻醬100克,鹽2克,味精2克,植物油30克,大葱10克,姜10克,八角2克。
2、羊肉先用開水浸一下,然後用清水加葱段,薑片、大料煮,煮熟後晾涼,撕去“雲皮”,切成鐮刀狀,芝麻醬用植物油調稀些。把炒勺放在旺火上,放點煮肉湯,加精鹽、味精、把肉條輕輕推入,移至微火上煨透,再移至旺火上,用芝麻醬代替澱粉在肉條上,要淋均勻,放少許明油,將勺顛翻過來,裝盤即成。
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