1、採摘白茶多采自福鼎、景谷、靖安等地，採摘時間在春季，選取一芽一葉、一芽二葉初展的白玉色鮮葉作為製作原料，鮮葉要葉芽成朵、乾淨完整、大小均勻、採摘時茶柄留短。
2、萎凋萎凋的方式有室內自然萎凋、複式萎凋、加温萎凋三種，可根據氣候條件和鮮葉等級靈活選擇。將鮮葉採摘回來後攤放，然後進行萎凋，當茶葉七八成干時，室內萎凋和複式萎凋都需要對茶葉進行篩選。
3、乾燥烘乾分為初烘、攤涼、復烘等步驟。將茶葉放入烘乾機中，温度在100~120℃之間，初烘10分鐘，然後將茶葉拿出來攤涼15分鐘後，放入烘乾機中温度在80~90℃，低温長烘温度在70℃左右。
