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1、鹽的鴨蛋要曬多20~30天。
2、鴨蛋的氨酸和蘇氨酸含量在所有蛋類中是最高的。
3、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用。鴨蛋中的各種礦物質總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更為豐富,對骨儒發育有促進作用,並能預防貧血。
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