新消費浪潮下，食品賽道熱度不減。
據不完全統計，2021年9月1日至9月30日，新消費領域共有投融資事件109起，其中食品飲料板塊27起，環比上漲108%，成為融資最多的板塊。公開資料顯示，包括B站、騰訊、字節在內的諸多互聯網公司紛紛登場，通過投資、入股、拓展業務板塊等多種形式涉足食品飲料及餐飲等賽道。
新入局者越來越多，業內的競爭也越發激烈。數據顯示，每年中國快消市場上會湧現超過20,000款新品，這些新品所佔的市場份額達到了170億元人民幣，佔快消品增長額的46%。新鋭企業通過新品來打開市場，佔領消費者心智，爭得一席之地。老牌食品龍頭則通過經典產品的迭代出新、新賽道的拓展來不斷穩固市場份額。
以方便食品代表品牌白象為例，公開信息顯示，2018年，白象食品提出"二次創業"，以成為“美味速食的創新擴張者”為指引，發力打造最適合主流消費市場的產品組合。數據顯示，僅2019到2021，白象食品研發新產品80多個，產品橫跨方便麪、掛麪、調味料、飲品、休閒食品、冷凍食品等十餘個品類。除此之外，還湧現了大辣嬌火雞面、粒粒紅豆包、姚小館泡泡飯在內的等多款網紅美食。
業內人士指出，在消費者結構、消費觀念不斷變化的當下，在細分化、個性化的趨勢下，食品企業整體推新速度都在加快。
尼爾森和嗶哩嗶哩共同發佈的《2021Z世代食品飲料消費洞察報告》指出，崛起的Z世代已然成為食品飲料消費的新勢力。他們個性鮮明、求新求變、追求興趣至上和品質消費；關注顏值、審美多元。毫無疑問，在新消費時代，誰能抓住年輕人的心，誰就有了贏的可能。
為了滿足新消費羣體多樣化的需求，白象食品在深耕“湯”、“辣”兩大優勢品類的基礎上，一方面聚焦研發，不斷迭代創新；另一方面切入新的細分品類，通過推新，佈局潛力市場。
2003年，白象食品推出國內首款骨湯方便，成為中國骨湯方便麪品類開創者和領導品牌；2017年，白象食品推出大骨面升級裝，開創從“白水泡麪”到“骨湯泡麪”；2018年復原“家庭燉煮工藝”的湯好喝系列上市，“告別傳統粉醬包，只用熬製高湯包”，產品至今銷量已超5億包。
而白象食品旗下大辣嬌品牌，則在方便麪年市場規模600億元份額中切分辣味美食賽道，選品當下最流行、最有社交屬性的網點產品火雞面先入為主，精準定位消費人羣，卡位主流價格帶，充分發揮白象食品線下傳統渠道優勢，終端網點鋪貨達到50萬家，累計熱銷超2.5億份。公開信息顯示，白象大辣嬌現已有火雞面、酸辣粉、紅油麪皮、拌麪、南昌拌粉、新疆炒米粉等眾多產品。2019年，大辣嬌火雞面在天貓年銷售額達到5000萬元，坐穩國產火雞面頭把交椅。今年9月，白象大辣嬌又推新品重慶小面，通過搭配麻辣川渝風味，與年輕人一起玩轉潮流辣。
事實上，除了在傳統的方便麪領域不斷疊加競爭優勢，速凍板塊也是白象食品近年來的發力重點。2020年4月，白象食品從麪點細分領域切入，成立了白象福喜，以家庭手製饅頭為原型，打造出拳頭產品“老面饅頭”，此外還推出了粒粒紅豆包、豆沙包、奶黃包、奶香饅頭等創新產品，以及鹹包系列、煎(蒸)餃系列、速凍水餃和湯圓元宵系列，以兼顧不同年齡、不同口味的消費者需求。一年多時間，產品就遠銷全國28個省市、71個城市，獲得了市場的廣泛認可。
然而，推新品只是手段，推精品才是關鍵。尼爾森數據顯示，過去十年，新品在市場上的存活時間越來越短，平均小於18個月。
在白象食品看來，食品市場從來不缺新品，但缺的是真正能夠滿足消費者有效需求的好產品。而要想做這樣的好產品，潛心研發、大膽創新缺一不可。多年來，白象食品一直把技術創新和提升企業技術水平作為企業發展的支撐點，不斷提高產品的科技開發力度。從通過現代工藝進行真實骨湯濃縮的大骨面，到主打“低糖、低脂、營養豐富、高膳食纖維”的健康面類主食萬年蕎產品，到22道古法工藝、陽光自然晾曬的慢曬掛麪，再到最近在第二十一屆中國方便食品大會上斬獲年度創新產品大獎的泡泡飯，白象食品一直在好吃和營養上推陳出新，用食品科技推動美味速食升級。
值得一提的是，截至目前白象食品已擁有自主研發、聯合攻關等改進生產工藝60多項，獲得有效專利106項，其中發明專利24項，實用新型專利8項。與此同時，為強大科研力量，白象食品還與中國烹飪協會、北京營養源研究所、中國農業科學院等科研院所、高校、協會等建立了長期的戰略合作。
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