綠豆發芽到多高才能吃

綠豆可以在發芽過程中就開始食用，無需等到它們長得多高。一般在綠豆發芽1至2釐米時，就可以食用了。此時的綠豆營養豐富，並且口感也比較嫩。當綠豆發芽過長，莖變長且變硬時，口感可能會變得粗糙，不太適合食用。不過，這也完全取決於個人口味的偏好。