1、用小蘇打中和可以。10斤放一兩小蘇打攪勻放置一夜再攪一攪。最好買PH精密試紙3~7測一下酸鹼度。PH5左右就可以。酸度調好了加鹽調鹹淡，加飴糖增加甜味。
2、回鍋重新抄了,在多加點大蒜和姜,在加點甜麪醬.回鍋重新抄一下,烹掉料酒去去味.然後醬的口味要重一點,你肯定是油放的少了.記得要多放油,讓油把將封住.這樣它接觸不到空氣.不會被氧化,也不會變質。
3、看酸到哪些水平。無需再加鹽，也別丟掉。還記得每一次用的情況下，依據是多少，少放一點鹼，別名面起子，這是一個簡易的化學變化，強酸強鹼融新，它是個一般反映，不容易對人導致損害，吃的情況下一點怪味也沒有，口味非常好。
