1、羊方藏魚羊方藏魚屬蘇菜系，在中國傳統古典菜中被稱為第一名菜，至今已有4300年曆史。它的做法是把魚放在切好的大塊羊肉裏，加調料，一起煮，蒸，燉，味道鮮美。因為鮮魚和鮮羊肉融為一體，味道更鮮。羊肉香脆可口，裏面的魚肉鮮嫩。
2、霸王別姬霸王別姬是江蘇徐州漢族的經典傳統名菜，也是湘菜、蘇菜的經典傳統名菜之一。這道名菜由已故名廚裴繼洪改良而成，而《霸王別姬》的歷史題材在雞和龜的意象烘托下，寓意委婉，意境美妙。雞肉和甲魚肉鮮嫩，湯汁濃郁醇厚。
3、徐州的飲食文化源遠流長，距今已有4000多年的歷史，徐州的美食秉承有大彭風味，製作考究，風味獨特，自成體系，幾乎每一道菜都有一個動人的傳説。其特點是以鮮為主，兼蓄五味，華而實、麗而潔，清而不薄、濃而不濁。史料記載廚藝界的祖師爺就是來自徐州，人稱彭祖。
