1、魚洗淨擦乾（一定要去除肚皮內的黑膜）
2、在兩邊魚身各斜劃幾刀
3、大葱與姜切成絲
4、用葱薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃製約10分鐘。（注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶鹹味）
5、香葱一半切成葱花，一半挽成葱節。
6、經過醃製的魚用水沖洗乾淨，取一個蒸盤，把洗乾淨的魚放在盤裏，葱節放進魚肚子裏
7、豆豉鋪在魚的表面
8、蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定）
9、魚蒸好出鍋後，移入魚盤內
10、撒上香葱花燒熱油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
