1、萵筍切粗條，用鹽醃製5個小時。
2、醃製後擠幹水分，放入烘乾機內，69度烘36個小時。
3、在烘乾過程中，要仔細觀察，要把先烤乾的菜拿出來放到第一層，因為下層的菜通常來説幹得更快。
4、烘乾後，平鋪放到太陽底下來曬。曬乾後就是貢菜乾啦。隨吃隨取。
5、食材：貢菜500克、香乾50克、大蒜少許、生薑少許、大葱少許、乾紅辣椒10克、蠔油少許、胡椒粉適量、食鹽適量、雞精少許
6、準備一小把乾的貢菜，然後燒一些熱水，將貢菜泡開。整個過程大約需要半個小時左右。
7、把準備好的香乾切成條。再把發好的貢菜用水洗乾淨，然後改刀切成長段。
8、準備一隻炒鍋，在鍋中倒入適量的食用油。等油温升至六成熱的時候，放入切碎的葱、姜、蒜以及乾紅辣椒。
9、將所有調料炒出香味之後，倒入切好的香乾。
10、香乾充分翻炒均勻以後，倒入切好的貢菜。
11、在鍋中加入適量的蠔油，加上少許的胡椒粉。
12、然後再加入適量的食鹽和雞精調味。
13、最後將炒好的菜盛出裝盤即可。
