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1、鹼面或是小蘇打加入適量水,或是直接用蘇打水加進米酒,經過高温煮沸,冷卻後米酒裏的酸性物質會和鹼發生反應,處理後仍可使用。原理都是通過酸鹼中和來除去其中的那部分酸性物質,來除去米酒的酸味。
2、最後,如果是才放置一段時間的米酒還可以用方式搶救一下,但如果是已經擱置很長時間,酸味也已經特別明顯的話,就建議還是不要食用了,生命誠可貴。
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