1、溝藏：將大葱晾曬數小時後剔除病株傷株，再捆成葱把後放在通風良好的地方，直至大葱表面水分完全被陰乾；在背陰通風處挖土溝，深33釐米左右，溝150釐米左右，長視貯量而定，溝距為50-70釐米；將大葱栽入溝內，再用土埋嚴葱白部分即可；將大葱放在背陰的牆角或陰涼室內，再在大葱四周用濕土培埋至葱葉處。
2、埋藏：將經過晾曬、挑選以及捆把的大葱放在背陰的牆角或陰涼的室內（地上鋪一層濕土），然後在大葱的四周用濕土培埋至葱葉處即可；或者可以選擇在室外埋藏，但是要注意在嚴寒來臨之前加蓋草苫，以防大葱受凍。
3、幹藏：將收穫的大葱晾曬2-3天，期間要敲落其根部上的泥土並剔除病株和傷株，待大葱被晾曬至7成干時將其紮成重量為1千克左右的葱把。將葱把放在乾燥通風處（單層存放），期間注意做好防熱、防潮的措施即可。
