1、主料：莜麪300克、韭菜400克、豬瘦肉200克。
2、輔料：薑末適量、料酒1勺、食用油適量、香油1勺、鹽適量、花椒粉2克、白胡椒粉2克、蠔油1勺。
3、做法：
（1）莜麪用開水燙麪，揉成軟硬適中的麪糰。
（2）剁好的肉餡，加入薑末後一次加入食用油，香油，花椒，白胡椒粉，料酒，蠔油，朝一個方向攪拌均勻至肉餡上勁。
（3）韭菜切碎放入肉餡中，一起攪拌均勻，放入韭菜後，不再加任何調味料，防止韭菜出水。
（4）取一小塊莜麪，整理光滑後用手捏成碗狀，放入肉餡包成餃子狀。
（5）鍋中燒開水，放入蒸餃，中大火蒸12到15分鐘，關火後悶三分鍾出鍋。
