茭白蠔油 茭白蠔油如何製作

1、主料：嫩茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒，鹽，糖胡椒粉，水澱粉，雞粉各適量。

2、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後剖開，斜切成片。

3、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝乾油待用。

4、炒鍋洗淨，置小火上，放入蠔油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水澱粉勾芡，淋香油即可起鍋。