1、跟竹筍香菇一起比較好，竹筍切段;小青菜、香菇洗淨;生薑、臘肉切片。
2、老鴨洗淨，用鑷子把毛拔乾淨用，冷水下鍋，加入適量生薑片、料酒焯水3分鐘後，用冷水把浮沫沖洗乾淨。
3、砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生薑片，料酒，2勺鹽以及適量的水，開大火煮沸後轉中火燉大約一個半小時以上。
4、用筷子戳鴨子，戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續燉15分鐘。此時可以加點純牛奶哦，湯會更白，也更好喝。
5、加入枸杞、味精繼續燉3分鐘，嘗下味道，不夠鹹的話可以再加點鹽。
6、關火，青菜放入還在沸騰的湯中燙一下，就可以了。
