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1、魚頭洗乾淨,剁成塊,放料酒抓勻,醃製20分鐘。
2、大蒜去皮,拍碎。起鍋燒油,油温6成熱,下蒜頭爆香,醃製好的魚塊平鋪在鍋裏面。
3、蓋上鍋幹大火5分鐘。大葱洗淨,切成段,幹辣椒切段,都放入鍋裏,攪拌那均勻。
4、調製醬汁,生抽1勺,蠔油1勺,料酒1勺。糖1勺,澱粉手續,攪拌均勻。
5、在蓋上蓋子,小火燜制15分鐘.可以根據自己的口味酌情加減調味料。
6、出鍋前撒上香菜或香葱點綴。砂鍋,燉魚都非常好吃。
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