1、主料：冬瓜1000克。
2、輔料：食鹽適量、大蒜2瓣、芝麻油少量。
3、買一圈厚度約4-6公分，直徑約30公分的冬瓜切片。
4、洗下冬瓜及表皮，去瓤。但皮要留着，中醫認為，冬瓜有利水去濕的功效，而瓜皮是最有效果的。
5、沿着冬瓜中心，切與冬瓜厚度大小的段。
6、切好的冬瓜放入鍋中，水幾乎沿過冬瓜，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，轉到中小火煮約10分鐘，將冬瓜煮熟。煮熟後，開蓋，晾到常温。
7、將冬瓜裝入陶瓷罐或玻璃容器，將大蒜切片，放在冬瓜中間，灑上鹽。
8、將鍋裏的煮冬瓜水倒入罐中，以沒到冬瓜為宜。冬瓜涼至常温時，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室。24小時後可以隨時取用。
